梅花鹿属于草食动物，以草料为主食，精饲料为辅。每头梅花鹿每天给草量多不超过15公斤。常见的草料有青割大豆、青割玉米、苏丹草、三叶草、树叶、树枝以及各种多汁饲料，如甜菜、胡萝卜、红薯等。
离乳后的仔鹿视其多少进行合理分群，如果仔鹿达几百只时，还应按性别、胎次、出生先后和体型大小、体质强弱等仔细分成小群，精心管理。吉林省长春市双阳区第二鹿场多年来一直这样做。刚离乳仔鹿因留恋母鹿及原因舍，鸣叫不安，早晚尤甚，通圈钻空，食欲减退。因此，首先应安排经验丰富、责任心强的饲养员，耐心谨慎地接触仔鹿群，使之在5到7天内尽快稳定下来。在此期间，仔鹿经常还走活动的一侧地面，要留有足够的垫物，避免磨伤蹄垫部。仔鹿好钻的门和水锅处的空隙要封好。当仔鹿群稳定并采食正常之后，尽早利用食物（主要是豆饼块）引诱，结合大群驱赶的方法，坚持经常有规律地进行驯化。在驯化阶段应保证仔鹿有充分的休息时间，每次驯化时间不宜过。
多汁饲料每天每头梅花鹿每天不能超过3公斤，应低于日粮的30%。多汁饲料可切成片生喂，切勿煮熟再喂。
避免淹死仔鹿。门空间隙适宜，避免仔鹿跑到走廊或卡在空隙间。暴风雨或连雨天要把在运动场里的仔鹿哄赶到棚舍内，或抱进产仔栏内，或在其卧处加遮雨板及垫草。仔鹿在离乳前半月左右开始加强对饲料、口令和周围环境的驯化调教，以便为顺利离乳分群做好充分准备。于8月中下旬选晴天的早晨用驯化程度较好的一批或几只大母鹿，先将仔鹿顺利领到预定的离乳仔鹿圈内，然后，再慢慢地放回或拨出大母鹿。离乳后的仔鹿视其多少进行合理分群，如果仔鹿达几百只时，还应按性别、胎次、出生先后和体型大小、体质强弱等仔细分成小群，精心管理。吉林省长春市双阳区第二鹿场多年来一直这样做。刚离乳仔鹿因留恋母鹿及原因舍，鸣叫不安，早晚尤甚，通圈钻空，食欲减。
2、青饲料缺乏的季节，还可喂青储饲料或经风干的树叶、干草等，但青储的饲料用量不能过多，尤其是妊娠期的母鹿每头每天不能超过3公斤。其他的如适口性好的杂草、红薯藤、花生滕等也可利用。
3、基本的精饲料：玉米面，豆饼，麦麸。基本的粗饲料;玉米秸，高粱秸，各种嫩草。;盐，碳酸氢钙，骨粉，鱼粉，大枣，苹果，胡萝卜，微量元素等
4、梅花鹿养殖饲料品种较多，常见的有玉米、大豆、高粱、大米、麦类、豆类、米糠、油饼、酒糟、甜菜渣、豆渣、鱼粉等。添加剂饲料常见的有骨粉、贝壳粉、蛋壳粉、食盐、B族维生素以及维生素E\K等。
鹿肉（北京蔚蓝阁）首见于<名医别录>，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴,正即除之”。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。传统医学认为，鹿属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。鹿茸能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳，又具有性激素的作用。适用：此炖品补血强身、益精明。
梅花鹿饲料分类
1、粗饲料：梅花鹿与牛羊比，更耐粗饲料，所有农作物的秸秆、副产品、青枝落叶、蒿草都是鹿的好饲料。
2、精饲料：精饲料主要由玉米、豆粃、麦麸、牛犊料、食盐、添加剂、配料等按一定比例配置构成（禾本科籽实（如玉米、大麦、小麦等）50%、豆科籽实（豆类或豆粕）30%、糠麸（米糠或麦麸）20%。另加少许食盐与骨粉。）。
3、营养料：鹿在其生理活动中，不能缺少的矿物质主要有钙、磷、钾、钠、氯、铁、锰、铜、锌、镁、钴和硫等。A、D、E、K等脂溶性维生素和B族、C等水溶性维生素都为鹿所必需。
将采收的鹿茸水浴消毒后，迅速放入-24℃~-15℃冰箱内冷冻贮藏，可保鲜1~8个月，保鲜的鹿茸色泽鲜艳，鹿茸形态不变，质量好。如要获得冻干茸，可将保鲜的鹿茸放入预冷-40℃~-38℃的冻干机内，冷冻脱水72小时即可。鹿茸必须在其骨化前采收。采收时间一般在鹿茸有商品价值的生长阶段。在采收鹿茸之前，采收人员必须随时观察鹿茸的生长情况和成熟程度，根据鹿的年龄、个体长茸特点等综合情况，适时确定每头鹿的具体采收日期。一般梅花鹿2岁，头锯，应全部采收二杈茸;3岁，二锯，在饲养管理良好的鹿场可采收三杈茸;4岁以上的雄鹿应全部采收三杈茸。采收鹿茸时应合理保定，方法有器械保定法和保定法两种，一般多采用保定法。锯茸时间应选择在天气凉爽、环境安静的早饲。
（1）蛋白质的维持需要量梅花鹿每千克体重每昼夜所排出的内源氮均为0.03一0.04克，按一般粗饲料中摄取的可消化氮量，每千克体重不得少于0.05一0.08克。按180千克体重的非生产母鹿计算，每天需供给可消化粗蛋白质120一140克。(2）能量维持需要量鹿对能量的维持需要量除了与其体重的大小有关外，还与其活动量有关。放牧的鹿要比舍饲的鹿多消耗50％一80％的能量。在维持饲养的状态下，成年鹿的蛋能比以163（每千焦的能量中所含蛋白质的克数）较适宜。1只体重为90千克的梅花鹿，其春夏秋冬代谢能的维持需要量每天每千克代谢体重分别为684千焦、616千焦、753千焦和856千焦。体重为35一50千克的梅花。
1、场地的准备：鹿场搭建选择地势高燥，背风向阳，排水良好，水源方便的地方搭建鹿场。鹿活动量较大，鹿舍占地面积每头2～3方米，运动场8～10方米。用石板或滑木板或水泥板铺地，使粪便等易清扫。在鹿场周围设置栏杆，高2.5～3米，以防鹿善跳而逃逸。不应选择在工矿区和公共设施附，不要在被牛羊传染病污染过的地方或畜牧场旧址上建场。
2、设施的准备：鹿舍、精粗饲料库房、饲料加工调制室、青贮窑(壕)、鹿茸和鹿其他产品加工室、兽医室、其他副业生产用的建筑。
3、技术的准备：养鹿的技术主要靠自己到书本报刊杂志中学或者鹿业网学，不断提高、丰富饲养养技术。
4、饲料的准备：鹿场要有足够的饲料地或者有可靠的供应各种饲料的基地。圈养的梅花鹿每年每只均需要精饲料350～400千克，需要粗饲料1200～1500千克。
5、防疫的准备：梅花鹿抵抗力强，发病率低，在人工饲养下，发病较少，但有时也会香乙型脑炎、狂犬病、炭疽、大肠杆菌病等传染，在人工养殖时也要注意。
6、引种的准备：引种前要、多方位了解供种货源，掌握饲养的基本知识，要到有种苗经营资格单位购买的原则、坚持比质、比价、比服务的原则、坚持就购买的原则，把好苗种的质量关、价格关。
